Рецепт кролика с вешенкой от хоббита Сэма Гэмджи

Неоднократно от лица своих героев классик фэнтези подчеркивал, что отдает предпочтение английской кухне, простой и, как некоторым кажется, несколько консервативной. Однако Толкин не просто популяризирует любимые блюда, но и очень подробно описывает, как их приготовить. Так, во «Властелине колец» от лица Сэмуайза Гэмджи он презентует кролика с двумя видами грибов, используя незамысловатые, но полезные продукты.

Этот рецепт я взяла на вооружение для своих домашних гурманов. Думаю, такое мясное блюдо не может не понравиться, как поклонникам вкусных и простых блюд, так и любителям редких и совсем не сложных рецептов.

 

Ингредиенты на килограмм крольчатины:

 

  • от одной луковицы;
  • от четырех картофелин;
  • несколько лавровых листиков;
  • по 200 г вешенек и шампиньонов;
  • по мере необходимости вода (можно бульон), перец (любой острый), соль, масло (тоже любое), тимьян (если свежий, то несколько веточек).

 

Кстати, у меня мяса вдвое больше, чем указано в списке продуктов. Потому, естественно, увеличиваю вдвое и потребление других вкусных компонентов.

 

Как и что делать:

вешенку сразу заливаю холодной водой. И оставляю в покое на 30 минут. Позже переберу грибы руками, рассоединяя, промою их под водным душем.

Мясо и  очищенные (от кожуры, шелухи) овощи обмываю.

Картошку подержу, пока буду заниматься подготовкой других ингредиентов, в воде (холодной), чтобы не темнела.

Обжариваю крольчатину в масле, размещая ее в сковороде одним слоем. Если отправлю на сковороду сразу же все мясо, оно будет тушиться, а не обжариваться. Мне же нужно, чтобы образовывалась на нем золотистая корочка.

 

Затем кролика перекладываю в другую посуду.

А на обжарку посылаю лук, очищенный и порезанный.

Некоторые кулинары перед тем, как готовить шампиньоны, только моют грибы при помощи, к примеру, губки для посуды. Но так просто снять с шапочки даже без подсобных средств верхний слой, что я не пренебрегаю такой возможностью. С ножек тонким ножом тоже счищаю верхний слой.

В мясных и масляных остатках обжариваю порезанные, если они крупные, шампиньоны до того момента, пока они не поменяют свой светлый тон на темный.

Теперь нужно, если следовать указаниям Толкина, переложить в казанок (чугунок) продукты слоями, таким образом:

  • ряд мясной:

  • затем картофельный (картошку можно порезать, как угодно, но не очень мелко);

  • луковый;

  • грибной (обжаренные шампиньоны предварительно смешиваю со свежей вешенкой);

  • специи, тимьян, лавровые листочки.

 

После этого необходимо влить в благоухающую массу подогретую воду, чтобы она покрывала все компоненты своеобразного рагу.

Однако у меня так много продуктов, что ни в какой чугунок они не помещаются. Поэтому я слегка подкорректирую рекомендации Толкина. Во-первых, использую стеклянную посуду для запекания в духовке. Во-вторых, чтобы не выкипала и не переливалась жидкость из нее, налью ровно столько воды, сколько нужно, чтобы избежать такого рода неприятностей.

Открытая верхушка моего блюда, не погруженная в жидкость, может подгореть? Чтобы  не допустить такого развития сюжета, накрою все фольгой. И со спокойной душой отправлю блюдо в духовку.

Сначала кролик с вкусным гарниром будет тушиться при 190 градусах (примерно час). Перед тем, как дать ему еще 30 минут дойти до готовности, уменьшу температуру духовки до 160 градусов. Время готовки точно трудно указать. Молодое мясо готовится быстрее, старому придется увеличить время пребывания в печи, чтобы мясо стало действительно очень нежным. А с ним будет отлично гармонировать свежий хлеб, который, не стесняясь, можно и нужно макать в ароматную подливу!

Как еще можно приготовить кролика?

Еще рецепты:Кролик жареныйКролик в белом соусе

Смотрите также интересную статью у наших друзей:

Таинственный мир эльфов – в средневековье и в настоящее время!