Куриный суп с клецками

Как часто хочется вернуться в детство, попробовать вкусненькое. Суп куриный с галушками тут не исключение. Ведь всем так приелись обыкновенные куриные супы. Пусть с макаронами или рисом. Но все равно, надоедают они. Хочется чего-нибудь эдакого. Поэтому добавление клецок в супчик — правильное решение для внесения разнообразия в кухонную жизнь.

Многие совершают ошибку, делая клецки просто из муки и яиц. Нет, это неправильно. Обязательно нужно добавлять масло (в идеале, конечно, сливочное). Молочко или водичку. Можно также добавлять крупы, тертую картошечку, рубленую зелень. Клецки можно добавлять не только в куриный супчик, но и в овощной, и в грибной. Также можно добавлять фрикадельки. А если часть муки заменить манкой, то клецки получатся еще нежнее и вкуснее.

Какие ингредиенты нам понадобятся? Для супчика — водички литра 1,5; курочки с полкило; лаврушка, пару горошинок перца, соль, зелень; луковичка и морковка — по 1 штучке, которые потом удаляются; и еще по 1 луковице и по 1 морковке на обжарку; 3 картофелины. (1)

Для клецок — яйцо, молоко или водичка, 5-7 ложек муки, соль, ложка столовая масла сливочного. (2)

1. Для начала само собой возьмите чистую посуду. Сварите бульон с курочкой. Птицу почистите, внутри и снаружи промойте, положите в кастрюльку, залейте проточной водой.

2. Варите при небольшом бурлении, на медленном огне. Дождитесь, пока закипит. Пену снимайте. А вот огонь уменьшайте. Не стоит кипятить бульон. Наиболее вкусные супы получаются как раз тогда, когда супчики «томятся» на маленьком огне. Пусть и дольше процесс готовки, но вкус-то получается потом изумительный и нежный.

3. Теперь по вкусу посолите, добавьте лаврушку, пару горошинок перчика. Бросьте очищенную морковку и луковичку целиком, не нарезая и не шинкуя ничего. Варите еще минут так сорок. Затем достаньте овощи и выбросьте их. Курочку также вытащите, но не выкидывайте. Просто отделите от косточек мясо. Потом добавите его в суп. (3, 4, 5)



4. Пришло время для картофеля. Кубики, соломка, брусочки, произвольная форма — как вы любите? Добавляйте и варите. Минут двенадцать-пятнадцать будет в самый раз. За это время вы успеете приготовить тесто для клецок.

5. В супчик добавьте обжарку из лука и моркови. Она придаст первому блюду необычайно вкусный аромат и вкус.

6. Клецки. Как же их готовить? Конечно, на первый взгляд может показаться, что рецепт очень сложен, вы с ним не справитесь. Особенно, если вы совсем новичок на кухне. Но это не так. Все довольно-таки просто. (6)

Нужно разбить яйцо так, чтобы отделить белок и желток. Белок сразу же отправляйте в холодильник. Сейчас вам понадобится желток. Его нужно растирать со сливочным маслицем, которое побыло при комнатной температуре и размягчилось. Не нужно растаявшее или растопленное. Достаточно того, что оно станет мягким и будет легко поддаваться растиранию. В получившуюся смесь по очереди маленькими порциями добавляйте то молоко, то муку. Постоянно вымешивайте. Тесто должно быть эластичным и гладким. Но оно не должно быть жидким!

Не забывайте, что тесто тоже нужно посолить. Теперь достаньте белок. Его взбейте в пену. Чтобы пена получалась быстрее и крепче, белок должен находиться в абсолютно сухой посуде. Миксер или венчик также не должны быть влажными. Получившуюся пену осторожно вводите в тесто, перемешивая его медленно снизу вверх, как бы поднимая со дна наверх.

Чтобы сформировать клецки, вооружитесь двумя чайными ложками. Каждый раз смачивайте их в холодной воде. Так вы сможете отделять клецки быстро. Не стоит набирать на ложку много теста. Оно же во время приготовления «разбухнет». Оптимально — где-то 2/3 ложки. Набрали теста в одну, второй ложкой резким движением сбрасываете в варящийся суп. Делать все нужно быстро, но аккуратно. Суп должен немного кипеть. Чтобы тесто не расплылось, а «заварилось». Пять минут после «загрузки» всех клецок еще поварите суп. Потом заправьте зеленью. Добавляйте мясо курочки. Выключайте огонь, закройте крышкой и дайте потомиться. (7)

Суп с галушками в мультиварке практически не отличается от того, что приготовлен в обыкновенной кастрюле и на плите. Ингредиенты берутся те же. И количество такое же. Да и все процессы практически одинаковые. Но все же разберемся в некоторых различиях. Везде существуют свои нюансы.

Все компоненты для бульона заложите сразу в чудо-кастрюлю, залейте водичкой. Вы можете заранее обжарить морковку и лучок на режиме «Выпечка».

Когда «загрузите» все компоненты, включайте режим «Тушение» часа на полтора. А сами приступайте к приготовлению клецок.

Когда же их закидывать? Когда на таймере останется еще минут десять в запасе. Ставите паузу и быстренько кидаете клецки, как написано выше. Если необходимо, то досолите, поперчите. Закрывайте чудо-кастрюлю и начинайте сервировать стол. Совсем скоро вы будете кушать вкуснейший супчик. Если клецки всплыли, то они приготовились. Поэтому не делайте их большими. Лучше где-то половину чайной ложки заполнять тестом. Оно же увеличится при варке.

Хотите подстраховаться? Да без проблем! Включите еще на пару минут режим «Выпечка» или даже «Пароварка». Пусть покипит. Так точно сварятся клецки. Добавляйте рубленую зелень и наслаждайтесь вкусом детства.

Смотрите также на нашем ресурсе:

Куриный паштет и хлебный суп | Кто готовит — тот не моет

Куриный салат со шпинатом

куриный салат с горошком, сыром и сухариками. Рецепт приготовления