Рататуй

Овощное блюдо «рататуй» в наше меню попало из Франции. Прекрасное сочетание множества овощей в одном блюде сделало рататуй незаменимым в летнем рационе. Рататуй представляет собой овощную запеканку, которая подаётся как в самостоятельном виде, так и в качестве гарнира.

Для приготовления нам понадобятся составляющие:

1. Кабачок – 1 шт.

2. Баклажаны в количестве 3 шт.

3. Морковь в количестве 3 шт.

4. Зубки чеснока – 2 шт.

5. Лук – 2 шт.

6. Сок из 6 помидоров.

7. Специи по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Основой запеканки будут служить кабачок и баклажаны. Для начала необходимо подготовить овощи. Для этого моем овощи и очищаем их края от хвостиков. После чего нарезаем овощи на кружочки.

2. Выкладываем овощи в форму для запекания (в данном случае использую форму размером в 22*15 см). Кружочки кабачка и баклажанов между собой чередуем. Овощи укладываем в форму плотно.

3. Чтобы в процессе запекания овощи стали сочными и ароматными, необходимо приготовить для них заправку. Для этого берём морковь, очищаем её и натираем на крупную ячейку тёрки.

4. Высыпаем морковь в сковороду и начинаем пассировать. Морковь должна получиться мягкой.

5. Пока морковь обжаривается, займёмся подготовкой остальных компонентов заправки. Для этого лук очищаем и нарезаем на мелкие кубики.

6. Лук высыпаем в сковороду и продолжаем пассировать овощи.

7. Зубки чеснока очищаем и натираем на мелкую ячейку тёрки.

8. После чего отправляем тёртый чеснок в сковороду. На медленном огне продолжаем томить ингредиенты заправки.

9. Далее необходимо приготовить томатный сок. Для этого при помощи соковыжималки или крупной тёрки выдавливаем сок из помидоров.

10. Овощи в сковороде уже получили золотистую корочку. Вливаем в сковороду томатный сок. После чего заправляем томатную заправку специями по вкусу.

11. Овощи продолжаем тушить в томатной заправке до полного испарения жидкости. Готовой томатной заправкой заливаем овощи, которые уложены в форму.

12. Сверху форму накрываем фольгой и отправляем овощи в духовой шкаф.

13. Готовим блюдо на протяжении 40 минут при средней температуре. За 10 минут до окончания запекания снимаем фольгу. Готовое блюдо вынимаем из духовки.

Рататуй получается вкусный и ароматный. В этом блюде прекрасно сочетаются нежные баклажаны и кабачки с пикантным вкусом чеснока. Томатная заправка придаёт блюду сочность и мягкость. Благодаря такому сочетанию составляющих рататуй обязательно понравится всем.